Личный шеф-повар
Личный шеф-повар: что делает его по-настоящему ценным.
Личный шеф - единственный профессионал, которого семья впускает в дом каждый день, трижды в день. Большинству частных клиентов нужен не ресторан на дому, а человек: шеф, который берёт шале в Куршевеле на сезон и кормит двенадцать человек в воскресенье и двоих во вторник; шеф, который летит с семьёй на виллу на Ибице или на яхту в Сардинии и закупает всё на месте; шеф, который готовит свадебные выходные, ужин на день рождения и тихий завтрак после него, и знает, что одному ребёнку нельзя орехи, а дедушка на диете от врача. Algoz предоставляет этого человека, обученного в серьёзных кухнях, подобранного по кухне, дому и характеру, и встраивает его в тот же план, по которому уже работают дом, поездки и охрана.
Каждый шеф проходит собеседование, готовит для нас, получает рекомендации от домов и кухонь, откуда пришёл, имеет сертификат пищевой безопасности, проверен и связан NDA до того, как будет названо имя. Пришлите дом или яхту, даты, число гостей за столом и диеты: вы получите профили шефов с примерами меню и одну письменную цифру.
- Шефы, обученные в кухнях со звёздами Мишлен и гранд-отелях, прошедшие собеседование и дегустацию у Algoz до того, как их предложат
- Шеф в резиденции у вас дома, либо на неделю, на сезон или на один ужин
- Шеф, который едет с вами: шале, вилла, яхта, частный самолёт и гостиничный люкс с кухней
- Аллергии, непереносимости, дети, спортсмены и медицинские диеты под контролем, с врачом там, где он есть
- Кошерная, халяльная, веганская, японская, итальянская, французская, левантийская и индийская кухни от шефов, выросших в них
- Безопасность продуктов, доставки и доступ на кухню как вопрос безопасности в охраняемом доме
Нанять личного шеф-повара: первые вопросы.
Кто эти люди?
Действующие шефы из ресторанов со звёздами, гранд-отелей, яхт и частных домов, кондитеры, суши-мастера, шефы с подготовкой по нутрициологии. Каждый выбран под ваш бриф: кухня, размер дома, есть ли дети, сезон или ужин, и характер, позволяющий тихо жить внутри семьи.
Сколько это стоит
Личный шеф рассчитывается за день, за неделю, за сезон или по контракту в резиденции, плюс дорога и проживание, если он едет с вами. Закупки по себестоимости с чеками, комиссий с поставщиков мы не берём. Вы получаете одну письменную цифру до принятия решения, без обязательств.
Как быстро
Не менее семи дней, чтобы предложить, продегустировать и поставить шефа на неделю или на ужин. Сезоны и позиции в резиденции планируются за месяцы, потому что шефов, которых семьи держат при себе, эти семьи бронируют первыми. Менее 48 часов - надбавка за срочность без гарантии.
Аллергии и диеты?
Да, и всерьёз: письменный лист диет на каждого члена семьи, разделение аллергенов на кухне, связь с врачом или нутрициологом там, где они есть, и детские меню, которые дети действительно едят. Кошерную и халяльную кухню ведут шефы, знающие правила, а не прочитавшие их.
С охраной или без?
Как угодно. В охраняемом доме шеф - часть плана безопасности: проверен как и остальной персонал, получает бриф от того же координатора, доставки и доступ на кухню под контролем. См. личная охрана.
Где мы работаем
Там, где дом, шале, вилла или яхта. Куршевель, Санкт-Мориц, Гштаад и Вербье зимой; Ибица, Миконос, Сардиния, Амальфитанское побережье, Сен-Тропе и Марбелья летом; Лондон, Париж, Монако, Дубай и Эр-Рияд круглый год; Мальдивы и Карибы по сезону. См. виллы и недвижимость.
Шеф, кухня и всё вокруг них.
Шеф в резиденции
Постоянный личный шеф для дома: от завтрака до ужина, дети, гости, питание персонала, рынок, погреб вместе с сомелье и кухня, которая работает без управления. На год, с заменой на выходные и отпуск.
Сезон в шале и на вилле
Шеф на шале с декабря по апрель или на виллу с июня по сентябрь, который знает местных поставщиков, рыбака в порту и ферму на холме и кормит дом, будь за столом четверо или двадцать.
Шеф, который едет с вами
Шеф, который летит с семьёй, осматривает кухню по прибытии, закупает на месте и готовит одинаково на Ибице, Мальдивах или в гостиничном люксе с кухней. Кухни отелей и персонал вилл скоординированы так, чтобы никто не обиделся и всё было готово.
Шеф на яхту
Шеф на сезон владельца или на чартер: с опытом камбуза, снабжение на переход, ужин на берегу на тендере по согласованию с капитаном и меню, которое выдерживает день в море. См. аренда яхт.
Ужины, свадьбы и мероприятия
Ужин на двенадцать дома, свадебные выходные на Амальфитанском побережье, день рождения на террасе: меню, кухонная бригада, официанты и столы, а список гостей и охрана в руках того же дома. См. частные мероприятия.
Суши, десерты, растительная кухня и не только
Суши-мастер на вечер, кондитер на неделю, шеф растительной кухни, мастер асадо из Аргентины, шеф для кошерной или халяльной кухни, шеф с подготовкой по спортивному питанию, который работает с вашим тренером. См. частные спортивные инструкторы.
Сезон в шале в Альпах
Самая востребованная форма этой услуги - зима: шеф, живущий в шале в Куршевеле, Санкт-Морице, Гштааде или Вербье с декабря по апрель, кормит семью в тихие недели и полный дом гостей на Новый год, с рынком до первого подъёмника, обедом, отправленным на гору, когда дети катаются без перерыва, и фондю, которого никто не признаётся, что хочет. Мы организуем жильё шефа, разрешение курорта, где оно нужно, счета у поставщиков и замену на выходные, и семья видит одного человека и кухню, которая работает. См. Куршевель.
КуршевельЛето на вилле, от Ибицы до Амальфи
Шеф на вилле - это разница между отпуском и работой. Шеф приезжает раньше вас, осматривает кухню, открывает счета у рыбака в порту и на ферме на холме и готовит лето так, как хочет дом: долгие обеды, пикник на пляж, отправленный на лодке, ужин на тридцать, когда приезжают друзья, и завтрак для детей в семь. Ибица, Миконос, Сардиния, Позитано, Сен-Тропе и Марбелья, а вилла, водитель и охрана в руках того же дома. См. Амальфитанское побережье.
Амальфитанское побережьеШеф, который едет с вами
Если семья в движении, шеф движется с ней: в самолёт, в гостиничный люкс с кухней, на яхту и на следующую виллу. Шеф закупает на каждом месте, осматривает кухню по прибытии, договаривается с кухнями отелей и персоналом вилл, никого не задевая, и держит детское меню и диету принципала одинаковыми от Лондона до Мальдив. Прививки, визы и дорога шефа - наша забота. См. частные путешествия.
Частные путешествияДиеты, аллергии и письмо от врача
Большинство наших шефов готовят для кого-то, кому что-то нельзя: ребёнок с аллергией на орехи, принципал на диете от кардиолога, спортсмен на подготовке с тренером, гость, соблюдающий кашрут или халяль, семья, которая по будням на веганской кухне. Шеф работает по письменному листу диет на каждого члена семьи, разделяет аллергены на кухне, говорит с врачом или нутрициологом там, где они есть, и готовит еду, которую хотят есть, а не ту, которая просто разрешена. О клинической стороне см. медицинское сопровождение в поездках.
Медицинское сопровождениеКамбуз яхты
Шеф на яхте - отдельное ремесло: снабжение на переход, камбуз размером с гардероб, день в море, когда половина гостей хочет суп, а другая половина сашими, и ужин на берегу в Нерано, куда добираются на тендере. Мы ставим шефов на сезон владельца и на чартеры, с опытом камбуза и привычкой к правилам капитана, а береговая сторона, рынок в следующем порту и охрана координируются тем же домом. См. аренда яхт.
Аренда яхтКухня как вопрос безопасности
Еда - единственное, что принципал впускает в дом каждый день. В охраняемом доме шеф - часть плана: проверен как офицеры охраны, связан тем же NDA, доставки принимаются и проверяются, кухня и погреб под контролем доступа, персонал проинструктирован, кто может входить. Algoz уже ведёт эту сторону для своих клиентов по охране, и шеф, поставленный охранным домом, приходит внутрь этого плана, а не снаружи. См. личная охрана.
Личная охранаКогда бронируют каждого шефа.
Шале
Куршевель, Санкт-Мориц, Гштаад, Вербье и Аспен. Сезонных шефов подбирают в сентябре и октябре; лучшие расставлены к ноябрю.
Зимнее солнце
Резиденции в Дубае и Эр-Рияде, Мальдивы, Карибы и яхты, которые там зимуют. Шефы едут с семьёй или встречают её в доме.
Свадьбы и открытие сезона
Свадебные выходные в Равелло, Позитано и Тоскане, виллы, открывающиеся на Средиземном море, первые яхты на воде. Шефов для мероприятий и вилл бронируют весной.
Вилла и яхта
Ибица, Миконос, Сардиния, Амальфитанское побережье, Сен-Тропе и Марбелья: шеф на вилле, шеф на борту и ужин на тридцать, когда приезжают друзья.
Урожай
Трюфели в Пьемонте, сбор винограда, дичь в Шотландии и тихие недели на побережье. Месяцы, в которые наши шефы сами просят готовить.
Резиденция и консультации
Шеф в резиденции в Лондоне, Париже, Монако или Дубае; советы по строительству кухни, подбору персонала или снабжению яхтенного сезона от шефов, которые это делали.
Бриф, дегустация, размещение, кухня.
Бриф под NDA
Дом, яхта или даты, число гостей за столом, кухни, которые вы любите, и те, которые нет, диеты, дети, персонал, который уже есть. Под NDA до того, как будет названо имя.
Профили и дегустация
Два-три шефа под бриф с примерами меню и рекомендациями. Там, где масштаб задачи это оправдывает, дегустация за вашим столом до принятия решения.
Размещение
Жильё, дорога, страховка, разрешения там, где их требует курорт, счета у поставщиков, погреб вместе с сомелье и замена на выходные. Одна письменная цифра.
Интеграция
Шеф получает бриф о доме: персонал, водитель, охрана и координатор, который уже ведёт дом.
Кухня
От завтрака до ужина, рынок, диеты, гости, мероприятия. Работает без управления и меняется, когда этого хочет семья.
Один контакт
Один координатор для шефа, дома, поездок и всего вокруг стола, на вашем языке, на весь срок.
“Правильный шеф - не тот, кто приготовил лучший ужин в вашей жизни. А тот, кто готовит так же во вторник в марте, на двоих, без напоминаний.”
Сколько стоит личный шеф-повар.
Личный шеф рассчитывается за день, за неделю, за сезон или по контракту в резиденции по профессиональной ставке шефа для его уровня и кухни, плюс дорога и проживание, если он едет с вами. Сезон в Альпах оценивается как программа; шеф на двухнедельном маршруте - как путешествие; свадебные выходные - под событие. Закупки по себестоимости, с чеками, и мы не берём комиссий ни с одного поставщика.
Вы получаете одну письменную цифру до принятия решения, без обязательств. Мы честно говорим, когда кейтеринг, ресторан или кухня отеля - лучший ответ, и ставим выездного шефа только там, где бриф это оправдывает. См. частные путешествия и виллы и недвижимость.
Пришлите дом, даты и диеты.
Шефов для шале в Альпах подбирают в сентябре и октябре, шефов для вилл и яхт на Средиземном море - весной, а шефов, которых семьи держат при себе, эти семьи бронируют первыми. Назовите дом или яхту, даты, число гостей за столом и кому что нельзя, и мы ответим профилями, примерами меню и одной цифрой, под NDA с первого сообщения.
Запросить предложение WhatsAppКто заказывает личного шеф-повара.
Дом, каждый день
Шеф в резиденции или на сезон: дети в семь, родители в девять, гости в субботу и лист диет на каждого. Выбран по характеру не меньше, чем по кухне.
Камбуз и берег
Шеф на сезон владельца или на чартер, снабжение в каждом порту, день в море и ужин на берегу, по согласованию с капитаном и береговой командой.
Ужин и свадьба
Ужин на двенадцать, свадебные выходные, день рождения на террасе: шеф, кухонная бригада, обслуживание и столы, а список гостей и охрана от того же дома.
Кухня между городами
Шеф, который встречает принципала там, куда позволяет график, держит диету одинаковой в каждом городе и готовит тихий ужин, где никто не слушает.
Диета, которая имеет значение
Шеф, который работает по письму врача или плану тренера, вместе с нутрициологом, и делает еду такой, что её хочется есть.
До кухни
Совет до строительства кухни, подбора персонала, снабжения яхтенного сезона или выбора погреба: от шефов, которые этим управляли, под NDA, без комиссии.
Там, где дом, и там, куда вы едете.
Альпы для шале; Ибица, Миконос, Сардиния, Амальфитанское побережье, Сен-Тропе и Марбелья для вилл; Лондон, Париж, Монако, Дубай и Эр-Рияд для резиденций; Средиземное море и Карибы для яхт; Мальдивы и Сейшелы по сезону; и ваш собственный дом, где бы он ни был. Тот же дом ведёт виллы и недвижимость, аренду яхт, частных спортивных инструкторов и личную охрану.