Chef privado
Um chef privado, e o que o torna realmente valioso.
Um chef privado é o único profissional que uma família deixa entrar em casa todos os dias, três vezes por dia. A maioria dos clientes privados não quer um restaurante em casa. Quer uma pessoa: um chef que fica com o chalé em Courchevel durante a época e alimenta doze ao domingo e dois à terça, um chef que voa com a família para a villa em Ibiza ou para o iate na Sardenha e se abastece no destino, um chef que cozinha o fim de semana do casamento, o jantar de aniversário e o pequeno-almoço tranquilo do dia seguinte, e que sabe que uma criança não pode comer frutos secos e que o avô segue a dieta do médico. A Algoz fornece essa pessoa, formada em cozinhas a sério, escolhida pela cozinha, pela casa e pelo temperamento, e integra-a no mesmo plano que já gere a casa, as viagens e a proteção.
Cada chef é entrevistado, cozinha para nós, tem referências das casas e cozinhas de onde vem, é certificado em segurança alimentar, verificado e vinculado por NDA antes de qualquer nome ser partilhado. Envie-nos a casa ou o barco, as datas, o número à mesa e as dietas: recebe perfis de chefs com menus de exemplo e um único valor por escrito.
- Chefs formados em cozinhas com estrela Michelin e grandes hotéis, entrevistados e provados pela Algoz antes de serem propostos
- Um chef residente em sua casa, ou para uma semana, uma época ou um único jantar
- Um chef que viaja consigo: chalé, villa, iate, jato privado e suite de hotel com cozinha
- Alergias, intolerâncias, crianças, atletas e dietas médicas geridos a sério, com o médico quando existe
- Cozinhas kosher, halal, vegana, japonesa, italiana, francesa, levantina e indiana por chefs que cresceram nelas
- Segurança alimentar, entregas e acesso à cozinha tratados como questão de segurança numa casa protegida
Contratar um chef privado: as primeiras perguntas.
Quem são?
Chefs no ativo de restaurantes com estrela, grandes hotéis, iates e casas privadas, pasteleiros, mestres de sushi, chefs com formação em nutrição. Cada um é escolhido para o seu briefing: a cozinha, a dimensão da casa, com ou sem crianças, uma época ou um jantar, e o temperamento para viver com discrição dentro de uma família.
O que custa
Um chef privado é orçamentado ao dia, à semana, à época ou com contrato de residência, mais viagem e alojamento quando o acompanha. O aprovisionamento é a preço de custo com recibos, e não cobramos comissão aos fornecedores. Recebe um único valor por escrito antes de se comprometer, sem obrigação.
Com que antecedência
Pelo menos sete dias para propor, provar e colocar um chef para uma semana ou um jantar. Épocas e posições de residência planeiam-se com meses de antecedência, porque os chefs que as famílias guardam são reservados primeiro por essas famílias. Abaixo de 48 horas aplica-se uma taxa de urgência e não há garantia.
Alergias e dietas?
Sim, e a sério: uma ficha de dieta escrita para cada membro da casa, separação de alergénios na cozinha, contacto com o médico ou nutricionista quando existe, e menus para crianças que as crianças realmente comem. As cozinhas kosher e halal são geridas por chefs que conhecem as regras, não por chefs que as leram.
Com ou sem proteção?
Como preferir. Numa casa protegida o chef faz parte do plano de segurança: verificado como o resto do pessoal, informado pelo mesmo coordenador, entregas e acesso à cozinha controlados. Ver proteção próxima.
Onde operamos
Onde estiver a casa, o chalé, a villa ou o barco. Courchevel, St. Moritz, Gstaad e Verbier no inverno; Ibiza, Mykonos, Sardenha, Costa Amalfitana, Saint-Tropez e Marbella no verão; Londres, Paris, Mónaco, Dubai e Riade todo o ano; Maldivas e Caraíbas conforme a época. Ver villas e propriedades.
O chef, a cozinha e tudo o que os rodeia.
Chef residente
Um chef privado a tempo inteiro para a casa: do pequeno-almoço ao jantar, as crianças, os convidados, as refeições do pessoal, o mercado, a garrafeira com o sommelier, e uma cozinha que funciona sem ser gerida. Colocado por um ano, com cobertura de folgas e férias.
A época em chalé e em villa
Um chef para o chalé de dezembro a abril ou para a villa de junho a setembro, que conhece os fornecedores locais, o peixeiro do porto e a quinta na colina, e alimenta a casa quer estejam quatro ou vinte à mesa.
Um chef que viaja consigo
Um chef que voa com a família, inspeciona a cozinha à chegada, abastece-se no destino e cozinha da mesma forma em Ibiza, nas Maldivas ou numa suite de hotel com cozinha. As cozinhas dos hotéis e o pessoal das villas são coordenados para que ninguém se ofenda e tudo esteja pronto.
Chef de iate
Um chef para a época do armador ou um charter: formado em cozinha de bordo, aprovisionamento para uma travessia, o jantar em terra alcançado de tender coordenado com o comandante, e menus que resistem a um dia de mar. Ver aluguer de iates.
Jantares, casamentos e eventos
Um jantar para doze em casa, um fim de semana de casamento na Costa Amalfitana, um aniversário no terraço: menu, equipa de cozinha, pessoal de sala e mesas, com a lista de convidados e a segurança geridas pela mesma casa. Ver eventos privados.
Sushi, pastelaria, cozinha vegetal e mais
Um mestre de sushi para a noite, um pasteleiro para a semana, um chef de cozinha vegetal, um mestre do asado argentino, um chef para uma cozinha kosher ou halal, um chef formado em nutrição desportiva que trabalha com o seu treinador. Ver instrutores desportivos privados.
A época de chalé nos Alpes
A forma mais pedida deste serviço é o inverno: um chef instalado no chalé em Courchevel, St. Moritz, Gstaad ou Verbier de dezembro a abril, que alimenta a família nas semanas calmas e a casa cheia de convidados no Ano Novo, com o mercado feito antes do primeiro teleférico, o almoço enviado para a montanha quando as crianças esquiam sem parar, e o fondue que ninguém admite querer. Tratamos do alojamento do chef, da autorização da estância onde é necessária, das contas com fornecedores e da cobertura das folgas, de modo que a família vê uma só pessoa e uma cozinha que funciona. Ver Courchevel.
CourchevelO verão na villa, de Ibiza à Costa Amalfitana
Um chef de villa é a diferença entre umas férias e um trabalho. O chef chega antes de si, percorre a cozinha, abre contas com o peixeiro do porto e a quinta na colina, e cozinha o verão como a casa quer: almoços longos, um piquenique enviado para a praia de barco, o jantar para trinta quando chegam os amigos, e o pequeno-almoço das crianças às sete. Ibiza, Mykonos, Sardenha, Positano, Saint-Tropez e Marbella, com a villa, o motorista e a segurança geridos pela mesma casa. Ver a Costa Amalfitana.
Costa AmalfitanaUm chef que viaja consigo
Para uma família que se move, o chef move-se: para o jato, para a suite de hotel com cozinha, para o iate e para a villa seguinte. O chef abastece-se em cada destino, inspeciona a cozinha à chegada, coordena-se com as cozinhas dos hotéis e o pessoal das villas sem pisar ninguém, e mantém iguais a comida das crianças e a dieta do principal de Londres às Maldivas. Vacinas, vistos e viagens do chef ficam a nosso cargo. Ver viagens privadas.
Viagens privadasDietas, alergias e a carta do médico
A maioria dos nossos chefs cozinha para alguém que não pode comer algo: uma criança alérgica a frutos secos, um principal com a dieta do cardiologista, um atleta em preparação com o treinador, um convidado que come kosher ou halal, uma família vegana durante a semana. O chef trabalha a partir de uma ficha de dieta escrita para cada membro da casa, mantém os alergénios separados na cozinha, fala com o médico ou o nutricionista quando existe, e cozinha comida que as pessoas querem comer e não comida simplesmente permitida. Para a parte clínica, ver proteção em viagens médicas.
Viagens médicasA cozinha do iate
Um chef de iate é outro ofício: aprovisionamento para uma travessia, uma cozinha do tamanho de um armário, um dia de mar em que metade dos convidados quer sopa e a outra metade sashimi, e o jantar em terra em Nerano alcançado de tender. Colocamos chefs para a época do armador e para charters, formados em cozinha de bordo e habituados às regras de um comandante, com a parte de terra, o mercado do porto seguinte e a segurança coordenados pela mesma casa. Ver aluguer de iates.
Aluguer de iatesA cozinha como questão de segurança
A comida é a única coisa que um principal deixa entrar em casa todos os dias. Numa casa protegida o chef faz parte do plano: verificado como os operacionais de proteção, vinculado pelo mesmo NDA, entregas recebidas e verificadas, cozinha e garrafeira com acesso controlado, e o pessoal informado sobre quem pode entrar. A Algoz já gere esse lado para os seus clientes de proteção, e um chef colocado por uma casa de proteção chega dentro desse plano e não fora dele. Ver proteção próxima.
Proteção próximaQuando se reserva cada chef.
Os chalés
Courchevel, St. Moritz, Gstaad, Verbier e Aspen. Os chefs de época são escolhidos em setembro e outubro; os melhores estão colocados em novembro.
Sol de inverno
As residências do Dubai e de Riade, as Maldivas, as Caraíbas e os iates que lá invernam. Os chefs viajam com a família ou recebem-na em casa.
Casamentos e aberturas
Os fins de semana de casamento em Ravello, Positano e na Toscana, as villas que abrem no Mediterrâneo, os primeiros barcos na água. Chefs de eventos e chefs de villa reservam-se na primavera.
A villa e o iate
Ibiza, Mykonos, Sardenha, Costa Amalfitana, Saint-Tropez e Marbella: um chef na villa, um chef a bordo, e o jantar para trinta quando chegam os amigos.
A colheita
As trufas do Piemonte, as vindimas, a caça na Escócia e as semanas calmas na costa. Os meses em que os nossos chefs pedem para cozinhar.
Residência e consultoria
Um chef residente em Londres, Paris, Mónaco ou no Dubai; conselhos para construir uma cozinha, dotar uma casa de pessoal ou aprovisionar uma época de iate, de chefs que o fizeram.
Briefing, prova, colocação, cozinha.
O briefing, sob NDA
A casa, o barco ou as datas, o número à mesa, as cozinhas de que gosta e as de que não gosta, as dietas, as crianças, o pessoal já existente. Sob NDA antes de qualquer nome ser partilhado.
Perfis e prova
Dois ou três chefs ajustados ao briefing com menus de exemplo e referências. Quando o serviço o justifica, uma prova à sua mesa antes de decidir.
A colocação
Alojamento, viagem, seguro, autorizações onde a estância as exige, contas com fornecedores, a garrafeira com o sommelier e a cobertura das folgas. Um único valor por escrito.
A integração
O chef recebe o briefing da casa: o pessoal, o motorista, a equipa de proteção e o coordenador que já a gere.
A cozinha
Do pequeno-almoço ao jantar, o mercado, as dietas, os convidados, os eventos. Funciona sem ser gerida, e ajusta-se sempre que a família quiser.
Um único contacto
Um coordenador para o chef, a casa, as viagens e tudo o que rodeia a mesa, na sua língua, durante todo o serviço.
“O chef certo não é o que cozinha o melhor jantar da sua vida. É o que continua a fazê-lo numa terça-feira de março, para dois, sem que lhe peçam.”
O que custa um chef privado.
Um chef privado é orçamentado ao dia, à semana, à época ou com contrato de residência, à tarifa profissional do chef para o nível e a cozinha, mais viagem e alojamento quando o acompanha. Uma época nos Alpes orçamenta-se como programa; um chef num itinerário de duas semanas, como viagem; um fim de semana de casamento, segundo o evento. O aprovisionamento é a preço de custo, com recibos, e não cobramos comissão a nenhum fornecedor.
Recebe um único valor por escrito antes de se comprometer, sem obrigação. Dizemos-lhe quando um catering, um restaurante ou a cozinha do hotel é a resposta honesta, e só colocamos um chef em viagem onde o briefing o justifica. Ver viagens privadas e villas e propriedades.
Envie-nos a casa, as datas e as dietas.
Os chefs de chalé para os Alpes são escolhidos em setembro e outubro, os chefs de villa e de iate para o Mediterrâneo na primavera, e os chefs que as famílias guardam são reservados primeiro por essas famílias. Diga-nos a casa ou o barco, as datas, o número à mesa e quem não pode comer o quê: respondemos com perfis, menus de exemplo e um único valor, sob NDA desde a primeira mensagem.
Pedir proposta WhatsAppQuem contrata um chef privado.
A casa, todos os dias
Um chef residente ou para a época: as crianças às sete, os pais às nove, os convidados ao sábado, e uma ficha de dieta para cada um. Escolhido pelo temperamento tanto como pela cozinha.
A cozinha de bordo e a terra
Um chef para a época do armador ou o charter, aprovisionamento em cada porto, o dia de mar e o jantar em terra, coordenados com o comandante e a equipa de terra.
O jantar e o casamento
Um jantar para doze, um fim de semana de casamento, um aniversário no terraço: o chef, a equipa de cozinha, o serviço e as mesas, com a lista de convidados e a segurança da mesma casa.
Uma cozinha entre cidades
Um chef que encontra o principal onde a agenda permite, mantém a dieta igual em cada cidade, e cozinha o jantar tranquilo onde ninguém ouve.
A dieta que importa
Um chef que trabalha a partir da carta do médico ou do plano do treinador, com o nutricionista a par, e faz com que a comida valha a pena.
Antes da cozinha
Conselhos antes de construir uma cozinha, dotar uma casa de pessoal, aprovisionar uma época de iate ou escolher uma garrafeira: de chefs que as geriram, sob NDA, sem comissão.
Onde está a casa, e para onde vai.
Os Alpes para os chalés; Ibiza, Mykonos, Sardenha, Costa Amalfitana, Saint-Tropez e Marbella para as villas; Londres, Paris, Mónaco, Dubai e Riade para as residências; o Mediterrâneo e as Caraíbas para os iates; as Maldivas e as Seicheles conforme a época; e a sua própria casa onde quer que esteja. A mesma casa gere villas e propriedades, aluguer de iates, instrutores desportivos privados e proteção próxima.