طاهٍ خاص
الطاهي الخاص، وما الذي يجعله يستحق.
الطاهي الخاص هو المهني الوحيد الذي تسمح له العائلة بدخول المنزل كل يوم، ثلاث مرات في اليوم. معظم العملاء الخاصين لا يريدون مطعماً في البيت، بل شخصاً: طاهياً يتولى الشاليه في كورشفيل طوال الموسم ويطعم اثني عشر شخصاً يوم الأحد واثنين يوم الثلاثاء، طاهياً يطير مع العائلة إلى الفيلا في إيبيزا أو اليخت في سردينيا ويشتري كل شيء من الوجهة، طاهياً يعدّ عطلة الزفاف وعشاء عيد الميلاد والفطور الهادئ في صباح اليوم التالي، ويعرف أن أحد الأطفال لا يتحمل المكسرات وأن الجد يتبع حمية طبيبه. تقدم Algoz هذا الشخص، المدرّب في مطابخ جادة، المختار بحسب المطبخ والمنزل والطبع، وتدمجه في الخطة نفسها التي تدير المنزل والسفر والحماية.
كل طاهٍ يُقابَل، ويطهو لنا، وتُؤخذ مراجعه من البيوت والمطابخ التي جاء منها، ومعتمد في سلامة الغذاء، ومتحقق منه، وملتزم باتفاقية سرية قبل أن يُذكر أي اسم. أرسلوا لنا المنزل أو القارب، والتواريخ، وعدد الأشخاص على المائدة، والحميات: تصلكم ملفات طهاة مع قوائم طعام نموذجية ورقم واحد مكتوب.
- طهاة مدرّبون في مطابخ ميشلان والفنادق الكبرى، يقابلهم Algoz ويتذوق طعامهم قبل اقتراحهم
- طاهٍ مقيم في منزلكم، أو لأسبوع أو موسم أو عشاء واحد
- طاهٍ يسافر معكم: الشاليه والفيلا واليخت والطائرة الخاصة وجناح الفندق المزوّد بمطبخ
- الحساسيات وعدم التحمل والأطفال والرياضيون والحميات الطبية تُدار كما يجب، مع الطبيب حيث يوجد
- مطابخ حلال وكوشر ونباتية ويابانية وإيطالية وفرنسية وشامية وهندية من طهاة نشؤوا فيها
- سلامة الغذاء والتوصيلات والدخول إلى المطبخ تُعامل كمسألة أمنية في منزل محمي
توظيف طاهٍ خاص: الأسئلة الأولى.
من هم؟
طهاة عاملون من مطاعم مصنفة وفنادق كبرى ويخوت وبيوت خاصة، وطهاة حلويات، وأساتذة سوشي، وطهاة مدرّبون في التغذية. كل منهم يُختار لطلبكم: المطبخ، حجم البيت، أطفال أم لا، موسم أم عشاء، والطبع الذي يسمح له بالعيش بهدوء داخل عائلة.
كم يكلف
يُسعّر الطاهي الخاص باليوم أو بالأسبوع أو بالموسم أو بعقد إقامة، مع السفر والإقامة عندما يسافر معكم. التموين بسعر التكلفة مع الإيصالات، ولا نأخذ عمولة من الموردين. تصلكم قيمة واحدة مكتوبة قبل أي التزام، دون أي إلزام.
ما السرعة
سبعة أيام على الأقل لاقتراح طاهٍ وتذوق طعامه وتعيينه لأسبوع أو لعشاء. المواسم ووظائف الإقامة تُخطط قبل أشهر، لأن الطهاة الذين تحتفظ بهم العائلات تحجزهم تلك العائلات أولاً. أقل من 48 ساعة يعني رسم استعجال ودون ضمان.
الحساسيات والحميات؟
نعم، وبجدية: ورقة حمية مكتوبة لكل فرد في البيت، فصل مسببات الحساسية في المطبخ، تواصل مع الطبيب أو اختصاصي التغذية حيث يوجد، وقوائم للأطفال يأكلها الأطفال فعلاً. مطابخ الحلال والكوشر يديرها طهاة يعرفون القواعد، لا طهاة قرؤوها.
مع الحماية أم بدونها؟
كما تشاؤون. في منزل محمي يكون الطاهي جزءاً من الخطة الأمنية: متحقق منه كبقية الطاقم، موجَّه من المنسق نفسه، والتوصيلات والدخول إلى المطبخ تحت السيطرة. انظر الحماية اللصيقة.
أين نعمل
حيث المنزل أو الشاليه أو الفيلا أو القارب. كورشفيل وسان موريتز وغشتاد وفيربييه في الشتاء؛ إيبيزا وميكونوس وسردينيا وساحل أمالفي وسان تروبيه وماربيا في الصيف؛ لندن وباريس وموناكو ودبي والرياض طوال السنة؛ المالديف والكاريبي بحسب الموسم. انظر الفلل والعقارات.
الطاهي والمطبخ وكل ما حولهما.
طاهٍ مقيم
طاهٍ خاص بدوام كامل للبيت: من الفطور إلى العشاء، الأطفال، الضيوف، وجبات الطاقم، السوق، القبو مع الساقي، ومطبخ يعمل دون أن يُدار. يُعيَّن لسنة، مع تغطية أيام الراحة والإجازات.
موسم الشاليه والفيلا
طاهٍ للشاليه من ديسمبر إلى أبريل أو للفيلا من يونيو إلى سبتمبر، يعرف الموردين المحليين وبائع السمك في الميناء والمزرعة على التل، ويطعم البيت سواء كان على المائدة أربعة أو عشرون.
طاهٍ يسافر معكم
طاهٍ يطير مع العائلة، يفحص المطبخ عند الوصول، يتموّن من الوجهة، ويطهو بالطريقة نفسها في إيبيزا أو المالديف أو جناح فندقي بمطبخ. تُنسَّق مطابخ الفنادق وطاقم الفلل حتى لا يُضايَق أحد ويكون كل شيء جاهزاً.
طاهٍ لليخت
طاهٍ لموسم المالك أو لتأجير: مدرّب في مطبخ السفن، تموين لعبور بحري، عشاء على الشاطئ بالقارب الصغير منسق مع القبطان، وقوائم تصمد في يوم في عرض البحر. انظر تأجير اليخوت.
عشاءات وحفلات زفاف ومناسبات
عشاء لاثني عشر في البيت، عطلة زفاف على ساحل أمالفي، عيد ميلاد على الشرفة: القائمة وفريق المطبخ وطاقم الخدمة والموائد، مع قائمة الضيوف والأمن في عهدة الدار نفسها. انظر المناسبات الخاصة.
سوشي وحلويات ومطبخ نباتي والمزيد
أستاذ سوشي لأمسية، طاهي حلويات لأسبوع، طاهٍ نباتي، أستاذ أسادو من الأرجنتين، طاهٍ لمطبخ حلال أو كوشر، طاهٍ مدرّب في التغذية الرياضية يعمل مع مدربكم. انظر المدربين الرياضيين الخاصين.
موسم الشاليه في جبال الألب
الصيغة الأكثر طلباً لهذه الخدمة هي الشتاء: طاهٍ يقيم في الشاليه في كورشفيل أو سان موريتز أو غشتاد أو فيربييه من ديسمبر إلى أبريل، يطعم العائلة في الأسابيع الهادئة والبيت الممتلئ بالضيوف في رأس السنة، مع السوق قبل أول مصعد، والغداء المرسل إلى الجبل حين يتزلج الأطفال دون توقف، والفوندو الذي لا يعترف أحد بأنه يريده. نرتب سكن الطاهي، وتصريح المنتجع حيث يلزم، وحسابات الموردين، وتغطية أيام الراحة، فلا ترى العائلة سوى شخص واحد ومطبخ يعمل. انظر كورشفيل.
كورشفيلصيف الفيلا، من إيبيزا إلى ساحل أمالفي
طاهي الفيلا هو الفرق بين عطلة وعمل. يصل الطاهي قبلكم، يتفقد المطبخ، يفتح حسابات لدى بائع السمك في الميناء والمزرعة على التل، ويطهو الصيف كما يريده البيت: غداءات طويلة، نزهة طعام تُرسل إلى الشاطئ بالقارب، عشاء لثلاثين حين يصل الأصدقاء، وفطور الأطفال في السابعة. إيبيزا وميكونوس وسردينيا وبوزيتانو وسان تروبيه وماربيا، والفيلا والسائق والأمن في عهدة الدار نفسها. انظر ساحل أمالفي.
ساحل أمالفيطاهٍ يسافر معكم
للعائلة التي تتنقل، يتنقل الطاهي: إلى الطائرة، إلى جناح الفندق المزوّد بمطبخ، إلى اليخت، وإلى الفيلا التالية. يتموّن الطاهي في كل وجهة، يفحص المطبخ عند الوصول، ينسق مع مطابخ الفنادق وطاقم الفلل دون أن يزعج أحداً، ويبقي طعام الأطفال وحمية الشخصية متطابقة من لندن إلى المالديف. التطعيمات والتأشيرات وسفر الطاهي من شأننا. انظر السفر الخاص.
السفر الخاصالحميات والحساسيات ورسالة الطبيب
معظم طهاتنا يطهون لشخص لا يستطيع أكل شيء ما: طفل لديه حساسية من المكسرات، شخصية على حمية طبيب القلب، رياضي في فترة إعداد مع مدربه، ضيف يلتزم الحلال أو الكوشر، عائلة نباتية في أيام الأسبوع. يعمل الطاهي من ورقة حمية مكتوبة لكل فرد في البيت، ويفصل مسببات الحساسية في المطبخ، ويتحدث مع الطبيب أو اختصاصي التغذية حيث يوجد، ويطهو طعاماً يريد الناس أكله لا طعاماً مسموحاً به فحسب. للجانب الطبي انظر حماية السفر الطبي.
السفر الطبيمطبخ اليخت
طاهي اليخت مهنة مختلفة: تموين لعبور بحري، مطبخ بحجم خزانة، يوم في عرض البحر يريد فيه نصف الضيوف حساء ونصفهم الآخر ساشيمي، وعشاء على الشاطئ في نيرانو يُبلغ بالقارب الصغير. نعيّن طهاة لموسم المالك وللتأجير، مدرّبين في مطبخ السفن ومعتادين على قواعد القبطان، مع الجانب البري وسوق الميناء التالي والأمن منسقة من الدار نفسها. انظر تأجير اليخوت.
تأجير اليخوتالمطبخ كمسألة أمنية
الطعام هو الشيء الوحيد الذي تسمح الشخصية بدخوله البيت كل يوم. في منزل محمي يكون الطاهي جزءاً من الخطة: متحقق منه كضباط الحماية، ملتزم باتفاقية السرية نفسها، التوصيلات تُستلم وتُفحص، المطبخ والقبو بدخول مضبوط، والطاقم موجَّه بشأن من يجوز له الدخول. تدير Algoz هذا الجانب أصلاً لعملاء الحماية لديها، والطاهي الذي تعيّنه دار حماية يأتي من داخل تلك الخطة لا من خارجها. انظر الحماية اللصيقة.
الحماية اللصيقةمتى يُحجز كل طاهٍ.
الشاليهات
كورشفيل وسان موريتز وغشتاد وفيربييه وآسبن. يُختار طهاة الموسم في سبتمبر وأكتوبر؛ والأفضل يُعيَّنون قبل نوفمبر.
شمس الشتاء
مساكن دبي والرياض، المالديف، الكاريبي واليخوت التي تشتو هناك. يسافر الطهاة مع العائلة أو يستقبلونها في المنزل.
حفلات الزفاف والافتتاح
عطلات الزفاف في رافيلو وبوزيتانو وتوسكانا، الفلل التي تفتح على المتوسط، أول القوارب في الماء. طهاة المناسبات والفلل يُحجزون في الربيع.
الفيلا واليخت
إيبيزا وميكونوس وسردينيا وساحل أمالفي وسان تروبيه وماربيا: طاهٍ في الفيلا، طاهٍ على المتن، وعشاء لثلاثين حين يصل الأصدقاء.
موسم الحصاد
الكمأة في بييمونتي، قطاف العنب، الصيد في اسكتلندا والأسابيع الهادئة على الساحل. الأشهر التي يطلب طهاتنا الطهي فيها.
الإقامة والاستشارات
طاهٍ مقيم في لندن أو باريس أو موناكو أو دبي؛ ونصائح في بناء مطبخ أو تجهيز طاقم بيت أو تموين موسم يخت، من طهاة فعلوا ذلك.
الطلب، التذوق، التعيين، المطبخ.
الطلب، باتفاقية سرية
المنزل أو القارب أو التواريخ، عدد الأشخاص على المائدة، المطابخ التي تحبونها والتي لا تحبونها، الحميات، الأطفال، الطاقم الموجود أصلاً. باتفاقية سرية قبل أن يُذكر أي اسم.
الملفات والتذوق
طاهيان أو ثلاثة مطابقون للطلب مع قوائم نموذجية ومراجع. حيث يبرر الأمر ذلك، تذوق على مائدتكم قبل أن تقرروا.
التعيين
السكن والسفر والتأمين والتصاريح حيث يشترطها المنتجع وحسابات الموردين والقبو مع الساقي وتغطية أيام الراحة. رقم واحد مكتوب.
الدمج
يُوجَّه الطاهي بشأن البيت: الطاقم والسائق وفريق الحماية والمنسق الذي يدير البيت أصلاً.
المطبخ
من الفطور إلى العشاء، السوق، الحميات، الضيوف، المناسبات. يعمل دون أن يُدار، ويُعدَّل متى شاءت العائلة.
نقطة اتصال واحدة
منسق واحد للطاهي والمنزل والسفر وكل ما يحيط بالمائدة، بلغتكم، طوال المهمة.
“الطاهي المناسب ليس من يعدّ أفضل عشاء في حياتكم، بل من يظل يفعل ذلك في ثلاثاء من مارس، لشخصين، دون أن يُطلب منه.”
كم يكلف الطاهي الخاص.
يُسعّر الطاهي الخاص باليوم أو بالأسبوع أو بالموسم أو بعقد إقامة، وفق التعرفة المهنية للطاهي بحسب المستوى والمطبخ، مع السفر والإقامة عندما يسافر معكم. موسم في جبال الألب يُسعّر كبرنامج؛ طاهٍ في رحلة من أسبوعين كرحلة؛ عطلة زفاف بحسب المناسبة. التموين بسعر التكلفة مع الإيصالات، ولا نأخذ عمولة من أي مورد.
تصلكم قيمة واحدة مكتوبة قبل أي التزام، دون أي إلزام. نخبركم متى يكون متعهد الطعام أو المطعم أو مطبخ الفندق هو الإجابة الأصدق، ولا نعيّن طاهياً مسافراً إلا حيث يبرر الطلب ذلك. انظر السفر الخاص والفلل والعقارات.
أرسلوا لنا المنزل والتواريخ والحميات.
يُختار طهاة الشاليهات في جبال الألب في سبتمبر وأكتوبر، وطهاة الفلل واليخوت في المتوسط في الربيع، والطهاة الذين تحتفظ بهم العائلات تحجزهم تلك العائلات أولاً. أخبرونا بالمنزل أو القارب والتواريخ وعدد الأشخاص على المائدة ومن لا يستطيع أكل ماذا، ونرد بالملفات والقوائم النموذجية ورقم واحد، باتفاقية سرية منذ الرسالة الأولى.
اطلب عرضاً WhatsAppمن يحجز طاهياً خاصاً.
البيت، كل يوم
طاهٍ مقيم أو للموسم: الأطفال في السابعة، الوالدان في التاسعة، الضيوف يوم السبت، وورقة حمية للجميع. يُختار بحسب الطبع بقدر ما يُختار بحسب الطهي.
المطبخ والشاطئ
طاهٍ لموسم المالك أو للتأجير، تموين في كل ميناء، يوم في البحر وعشاء على الشاطئ، منسقة مع القبطان والفريق البري.
العشاء والزفاف
عشاء لاثني عشر، عطلة زفاف، عيد ميلاد على الشرفة: الطاهي وفريق المطبخ والخدمة والموائد، مع قائمة الضيوف والأمن من الدار نفسها.
مطبخ بين المدن
طاهٍ يلتقي الشخصية حيث يسمح الجدول، ويبقي الحمية متطابقة في كل مدينة، ويعدّ العشاء الهادئ حيث لا يسمع أحد.
الحمية التي تهم
طاهٍ يعمل من رسالة الطبيب أو خطة المدرب، مع اختصاصي التغذية على اطلاع، ويجعل الطعام يستحق الأكل.
قبل المطبخ
نصائح قبل بناء مطبخ أو تجهيز طاقم بيت أو تموين موسم يخت أو اختيار قبو: من طهاة أداروها، باتفاقية سرية، دون عمولة.
حيث المنزل، وحيث تذهبون.
جبال الألب للشاليهات؛ إيبيزا وميكونوس وسردينيا وساحل أمالفي وسان تروبيه وماربيا للفلل؛ لندن وباريس وموناكو ودبي والرياض للمساكن؛ المتوسط والكاريبي لليخوت؛ المالديف وسيشل بحسب الموسم؛ ومنزلكم أينما كان. الدار نفسها تدير الفلل والعقارات وتأجير اليخوت والمدربين الرياضيين الخاصين والحماية اللصيقة.